Jeśli chodzi o Rosję, wszyscy myślą o wódce. Ale w rzeczywistości herbata (czarna, biała i zielona) jest najpopularniejszym napojem w kraju. W Rosji najczęstszą metodą parzenia herbaty jest Zavarka. Zapoznajmy się z zawiłościami rosyjskiej ceremonii parzenia herbaty, ważnej części kultury społecznej kraju.
Historia Zavarki
Zavarka jest zasadniczo silnym koncentratem herbacianym, prawdopodobnie produktem rosyjskiej wojny domowej z 1917 roku. Armia Czerwona przejęła kilka dużych magazynów herbaty w Moskwie, Odessie i Petersburgu. Wcześniej czarna herbata była tak rzadka, że tylko bogaci mogli sobie na nią pozwolić. Trudno określić pochodzenie zavarki, co po rosyjsku oznacza „warzenie” lub „gotowanie”. Ale gdzieś w latach dwudziestych robotnicy odkryli, że taniej jest zaparzyć duży dzbanek skoncentrowanej czarnej herbaty i pozwolić każdemu rozcieńczyć ją według własnych upodobań. Stało się to wtedy standardowym sposobem dla Rosjan (nie tylko klasy robotniczej) na cieszenie się wysokiej jakości czarną herbatą.
czarna herbata 86
Przygotowanie do Zavarka
Samowar to tradycyjna rosyjska produkcja i zastosowanie samowara, podgrzewanego metalowego naczynia z kranem do gotowania i dozowania wody, często jako dodatek do skoncentrowanej herbaty. W rosyjskich gospodarstwach samowar uważany jest za cenną pamiątkę rodzinną. Dla bogatych może być nawet wykonany z misternie wykonanych metali szlachetnych.
Aby przygotować gorącą czarną herbatę, samowar napełnia się wodą i umieszcza nad rozżarzonymi węglami (obecnie używa się standardowego pieca). Gdy woda się zagotuje, wlej jej część do mniejszej herbaciarni, aby uzyskać skoncentrowaną herbatę lub zavarkę. Aby wypić herbatę, daj każdej osobie niewielką ilość zavarki, a następnie pobiera z korka wymaganą ilość wrzącej wody, aby w razie potrzeby rozcieńczyć herbatę.
W zavarce nie ma szczególnej odmiany herbaty - powszechne są owocowe tortille i herbaty ziołowe, zwykle wytwarzane z lokalnych jagód i roślin, takich jak czarna herbata
(Chociaż herbata nie jest uprawiana w kraju). Dzięki temu herbata może smakować dokładnie tak, jak sobie tego życzysz – lekko lub mocno, owocowo lub gorzko. Każdy może zrobić swoją idealną herbatę.
Oprócz samowara, drugą główną porcją zawarki jest podstakannik, metalowo-szklany kubek, który podobnie jak samowar jest zwykle ozdobiony wyszukanymi zdobieniami.
Zavarka i kultura rosyjska
W Rosji, kiedy mówisz, że pijesz herbatę, uważa się, że delektujesz się lekkim posiłkiem z wysokiej jakości czarną herbatą. Zwyczajem jest serwowanie herbaty i napojów za każdym razem, gdy ktoś przyjdzie, bez względu na porę dnia. Te przekąski zazwyczaj obejmują cienko pokrojone wędliny, ser i rosyjskie desery, takie jak sushki, a także okrągłe krzyżyki między chlebem a krakersami, które można zanurzać w herbacie.
Kolejny znak dynamizmu mocnej czarnej herbaty w rosyjskiej kulturze: w rosyjskim systemie kolejowym wiele luksusów zmniejszyło się, ale trwałym elementem jest użycie podstakannika (herbata, zwykle w postaci torebek) do serwowania herbaty.
